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肉桂果干面包

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-03

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肉桂果干面包
肉桂果干面包的做法

肉桂果干面包的食材:

参考分量:直径18cm的环形模具一个 (我用了20cm烤盘中间插了个杯子orz
高筋面粉 200g
细砂糖 20g
低筋面粉 50g
牛奶 130ml
馅料部分,红糖一大勺,肉桂粉½小勺 葡萄干50g,核桃40g
5g
干酵母 3g
糖霜部分 糖粉40g,黑咖啡粉1小勺,热水2小勺
无盐黄油 40g
鸡蛋 1个(中号,约50g)

肉桂果干面包的做法:

1、将除馅料和糖霜部分的所有材料放入面包桶,启动"普通面包“程序,初发酵完成后取出。★见贴士

2、初发酵结束后,取出面包,放在撒有高粉的案板上揉圆(不计入用量),盖上块湿布,静置10分钟。(静置后的面团擀起来更容易)

3、葡萄干放在温水中浸泡一段时间取出沥干水分。核桃切碎与所有馅料部分拌匀,做成葡萄干核桃肉桂糖。

4、将2的面包擀成20*20cm的面片,3均匀铺上,再将面片一点点卷成圆筒状,再用刀切分成8段。
肉桂果干面包的做法 步骤4

5、在模具内刷上薄薄一层黄油(不计入用量,)并撒上少量高筋面包(也不计入用量),将4种切分好的小面团放入模具盖上湿布,在30°C左右的环境下醒发40分钟

肉桂果干面包的做法 步骤5

6、醒发成图上这样就差不多,将模具放在烤盘上,入预热到180°C的烤箱中下层烘焙20分钟,至面包表面变为金黄色,立即取出,放在冷却架上冷却。

肉桂果干面包的做法 步骤6

7、最后,将糖霜部分调至好的溶液淋在烤好的面包上。

肉桂果干面包的做法 步骤7

8、过程图都是原菜谱上的,好看很多TvT

肉桂果干面包的做法 步骤8

小贴士

我的面包机普通程序是3小时05分钟,通常是1小时50分钟后取出,视季节不定,判断方法,用手指戳进面团,快速弹回表示发酵不足,圆润凹陷正好,外圈褶皱说明发酵过度了。
烤的过程中注意上色,比如我一不小心烤焦了顶=-=


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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