巧克力双层芝士蛋糕的做法
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可可海绵蛋糕
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6寸一个（4寸也可以）
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芝士蛋糕层：
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甜苦巧克力（我用的54.5%）
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50g
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奶油奶酪（室温软化）
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140g
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糖
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25g
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低粉
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4g
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淡奶油
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30g
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鸡蛋（室温）
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1个
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马斯卡彭慕斯层
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马斯卡彭芝士
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60g
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淡奶油
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140g
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朗姆酒
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5g
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糖
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30g
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饮用水
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25g
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蛋黄
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20g
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吉利丁粉（或片）
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3g
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先取一片大概0.7cm厚的蛋糕片，铺到慕斯圈内，圈内四周垫上烘焙纸。剩余的蛋糕包在密封袋子里保存
烤箱预热150度
把室温软化的奶油奶酪打至顺滑以后，再加糖
有人问我为什么他的乳酪糊到最后很稀，我想说，请问你确定你的cream cheese 是室温软化而不是直接加热软化吗？？它好端端的怎么就能自己化成水呢？
高速打至如图无颗粒，顺滑，蓬松的状态
分二至三次加鸡蛋，充分吸收后再加下一份
打奶酪糊的功夫把巧克力融化，备用
奶酪糊中分两次加淡奶油
然后加入巧克力，此时的巧克力是流动的哦，不要把巧克力融化的过早，巧克力凝固了或太浓稠都不行
加过筛的低粉，翻拌至如图浓稠顺滑状，若有大的颗粒需要过筛一次哦！
倒入模具，倒五或六分满，若表面有气泡用牙签戳破
放烤箱150度烤20分钟（加量的需要烤久一点）
这里注意，烤好之后中心是流动的状态不用担心，只要表面是凝固了的，且中心微微颤动就是好了
烤好后室温稍冷却后，放入冰箱冷藏，开始做第二层~
蛋黄加水加糖，隔水加热，边加热边搅拌
搅拌至稍起泡的状态，离水
加入室温软化的马斯卡彭芝士，吉利丁粉中额外加20g饮用水，溶解后，微波融化，加入到蛋黄中，再加入朗姆酒，搅拌均匀
淡奶油打发至7成，分两至三次加入到蛋黄糊中
注意此时的淡奶油不能太冷，不然倒进去吉利丁分分钟结成块你信不信？🌚 不信，你可以试一试呀🤗
搅拌好后倒入模具中
这里一定要留一点慕斯糊！！放在小碗里，冷藏保存！！（敲黑板！）
不要忘记！！留！一！点！出！来！
表面要抹平，放入冰箱冷藏一晚
取出蛋糕后脱模，撕烘焙纸，垫烘焙纸会使脱模过程容易很多
把之前留出的慕斯糊放微波炉稍微加热，若太稀，则再放冷冻层冰一下，使液体呈粘稠状，然后均匀涂在蛋糕表面，顶上也要涂
厚厚的铺上蛋糕碎，铺好后再冷藏一小时左右就完成啦
关于制作蛋糕碎我有个小窍门，就是把蛋糕稍微冻硬以后，再擦成碎这样比用过滤网过滤要容易的多，但是注意不要把蛋糕冻成大硬疙瘩啊！稍微发硬！
更新！找到一个最最方便最最省事的方法！👆上面我说的那个简直弱爆了！
方法如下:同样把蛋糕冷冻直微硬状态，我冻了5，6个小时，再掰成小块，放入料理机中(料理机，榨汁机啥🐥都行！)然后按开关，嗖嗖嗖~完成啦！一键解决所有烦恼🤓
装盘~切的时候用热刀切会更整齐的哦~
好啦！一个完美的巧克力双层芝士蛋糕就做好啦！做好的宝宝们记得要交作业哦~撒浪嘿呦~😘
这款蛋糕曾让我的小伙伴们瞬间爱上我（女的，别多想🙃）！超级好吃，秒光！
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👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
