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墨西哥面包

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-07

30688人看过

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墨西哥面包
墨西哥面包的主料:
低粉

低粉200克

高粉

高粉500克

水

240克

黄油

黄油220克

墨西哥面包的辅料:
白糖

白糖250克

鸡蛋

鸡蛋150克

蜜红豆

蜜红豆适量

墨西哥面包的调料:
食盐

食盐 5克

酵母(干)

酵母(干) 10克

墨西哥面包的做法

做法(18个的量):

墨西哥皮做法:

准备材料:黄油200克,低粉200克,糖粉160克,鸡蛋100克

黄油隔水融化,加入过筛的糖粉,再加入蛋拌匀,再加入过筛的低粉,拌匀。即为墨西哥皮。

  

墨西哥面包做法:

准备面团材料:高粉500克,白糖90克,盐5克,干酵母10克,黄油20克,鸡蛋50克,水240ML

准备其他材料:做好的墨西哥皮,椰蓉馅,蜜红豆(将椰蓉和蜜红豆拌匀备用)

将1中的材料用后油法揉匀至出膜,进行基本发酵1小时,发酵结束后,将面团平均分割成50克一份,整圆,松弛15分钟    

取一块松弛好的面团,擀成圆形,翻面包入蜜豆椰蓉馅料,收紧口,收口朝下放置,依次放在烤盘上,覆膜进行最后发酵40分钟

将墨西哥皮装入裱花袋中,最后发酵结束后,依顺时针将墨西哥皮挤到面包表面,约占表面1/2左右

烤箱预热,180度上下火15分钟左右

 

 

不太成功的墨西哥面包,味道还不错,下次只要记得表皮多挤一些就可以了

是蜜豆椰蓉馅的

  

原文地址:http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749200992525550369/


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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