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路——从电饭锅蛋糕走起!

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-05

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路——从电饭锅蛋糕走起!
  • 栏目:烘焙 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
路——从电饭锅蛋糕走起!的做法
蛋黄 4只
细砂糖 20克(加入蛋黄中)
牛奶 50克
沙拉油 50克
低粉 90克
蛋白 4个
细砂糖 60克(加入蛋白中)

1、蛋黄加入砂糖,搅拌均匀。

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤1

2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀,然后倒入蛋黄中,拌匀(如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀,可以增加10克牛奶或橙汁)

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤2

加入过筛后的面粉,拌匀(初学者建议分两次加入,容易拌匀)

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤3

在打蛋白前,把电饭锅预热一下,就是什么都不加,直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。

蛋白中加入白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器以2档打散,加入1/3砂糖,打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖,继续以3或者4档打至蛋白起纹路,再加入1/3砂糖,改5档狂打吧,打至性硬性泡,(如图4)直立的三角。(不懂?问下度娘,这个做戚风必须的)。

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤5

先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀,再把拌好的面糊,倒入剩下的2/3蛋白霜内,翻拌至蛋白与面糊完全融(力度不能过重,轻点啊,亲)。

把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子,我放了块洗碗布,然后用力把锅在垫子上震几下,目的是把面糊里的大气泡震出来,不然蛋糕组织就不细腻了

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤7

按煮饭或者蛋糕功能键(煮饭功能键我是跳闸后再按一次共2次)。

煮熟后,马上倒扣在网架上,防止回缩;(现在的锅胆一般都不是粘的,所以倒扣一会,蛋糕就整个掉下来了)

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤9

发起来了,呵呵

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤10

细密的组织

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤11

上色均匀

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤12

如用烤箱,适用8寸活底模具,160度60分钟!(具体温度要自己调整)一般20分钟左右蛋糕开始膨胀,太快了温度过高容易开裂!太慢温度低了,适当延长烘烤时间!

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤13

这个是用电蒸锅蒸的

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤14

两个4寸放电蒸锅里蒸20分钟

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤15


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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