(2)东坡肉的做法
新东坡肉
原料：五花肉约1公斤，香菇50克，冬笋50克，生菜1棵。
调料：大葱1根，姜1块，大料少许，老抽酱油2大勺，冰糖30克，绍兴酒12杯，葱头200克，色拉油、盐适量。
新东坡肉做法
1．将肉放入锅内煮开，捞出沥水。
2．油锅烧热，将肉放入锅内煎炸成金黄色，出锅，用水冲洗一遍，拭去水份。
3．将肉放入煮锅，加入葱段、姜片、老抽酱油、冰糖、绍兴酒2杯水、大料后盖上锅盖用文火煮3～4小时，煮烂。
4．期间加入葱头，停火前30分钟放入香菇、冬笋、盐、色拉油，将生菜撕成小块，放在煮好的肉旁边即可。