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黑糯米藕

菜谱创建时间

创建时间:2018-06-12

22人看过

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黑糯米藕
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
黑糯米藕的做法



主料:藕适量

辅料:糯米(黑)适量
调料:蜂蜜少许


黑糯米藕的做法
1.黑糯米用清水浸泡一个晚上后沥干待用
2.将莲藕洗净,刨去表皮,将顶端切开
3.将泡好的黑糯米塞入莲藕孔内,塞的时候用筷子捅一捅,将孔塞满
4.将切下来的顶端再盖在塞好糯米的莲藕上,用牙签插入将其固定
5.高压锅内放入适量的水,摆入蒸架,将糯米藕放在蒸架上,盖上锅盖,大火将其烧开后转中火蒸约40分钟后关火
6.待高压锅完全泄压后打开锅盖,取出蒸好的糯米藕,打开用牙签固定的顶端,再将其切片装盘,浇上少许蜂蜜后即可

烹饪技巧
1、藕要选用含淀粉较多的那种,也就是煮熟后吃起来口感比较粉的,这种藕一般来说长得比较胖,肉质比较厚一些,而适合用来凉拌口感较脆的藕一般长得比较苗条,肉质也薄一些。
2、如果喜欢更加绵软的口感,也可以将糯米藕直接放在水里煮。
3、如果不是用高压锅而是用普通锅子的话要延长时间,大约需要一个半小时候左右。
4、糯米浸泡的时间要够,以免不易蒸熟,蒸的时间也要够,因为中间部份不太易熟。
5、煮藕的时候忌用铁器。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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