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小酥肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-10-28

49345人看过

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小酥肉
小酥肉的主料:
五花肉

五花肉1块

小酥肉的辅料:
植物油

植物油适量

鸡蛋

鸡蛋8个

小酥肉的调料:
食盐

食盐 适量

胡椒粉

胡椒粉 适量

白糖

白糖 适量

花椒粉

花椒粉 适量

鸡精

鸡精 1小匙

黄酒

黄酒 3小匙

淀粉

淀粉 适量

辣椒粉

辣椒粉 适量

小酥肉的做法

五花肉切成刀背那么厚的小片片,加盐多半勺,胡椒粉多半勺糖一勺,花椒粉多半勺,鸡精一勺,黄酒三勺,再来8~9个鸡蛋,搅拌均匀。


加好多的淀粉,其实什么淀粉都可以,不要面粉就是了,加面粉炸出来不脆,不好吃的,再次搅拌。


架锅放油,油要多,五成热就可以炸肉了,炸的微黄色就可以捞出来了,把粘在一起的肉肉用筷子分开。


搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸,不然就粘在一起了。


再次热油到七成热,表面开始有油烟了,把炸好的肉再次入锅,炸呀炸!


最后颜色金黄了,就可以捞出来了,好吃得很,忍不住尝了一口。


不过再用点底油,下切成小段的海椒炸干,在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了


要是用高汤炖一下,也不错,要注意,不能太咸,不用加很多盐了。


最后出锅,大功告成!


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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