▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

花椒粉

花椒粉

知识介绍:
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。
花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。   
花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。   
花椒粉制作程序:   
取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120——130℃下炒制6——10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80——100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。
营养分析:
1. 花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;   
2. 医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;   
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。
适合人群:
一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。
补充信息:
1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘;   
2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好;   
3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮;   
4. 炸花椒油时油温不宜过高。

上一篇:红胡椒 下一篇:辣根沙司
最新菜谱
豌豆凉粉

豌豆凉粉

作法:豌豆凉粉的制作材料:主料:四川的凉粉是用豌豆

酸辣凉粉|酸辣凉粉

酸辣凉粉|酸辣凉粉

作法:原料:宽粉1把、大蒜3瓣、姜5片、香葱2段、

北京麻酱烧饼

北京麻酱烧饼

作法:北京麻酱烧饼,北京麻酱烧饼的做法,北京麻酱烧

素麻婆豆腐

素麻婆豆腐

作法:素麻婆豆腐,素麻婆豆腐的做法,素麻婆豆腐怎么

热门菜谱
小酥肉

小酥肉

作法:五花肉切成刀背那么厚的小片片,加盐多半勺,胡椒粉多

重庆凉面

重庆凉面

42697人次
自制鱼罐头

自制鱼罐头

21534人次
微波炉烤肉

微波炉烤肉

20558人次
四川凉拌面

四川凉拌面

18332人次
素馅水煎包

素馅水煎包

17024人次
东北鸡蛋酱

东北鸡蛋酱

16245人次
重庆酸辣粉

重庆酸辣粉

14750人次