干煸牛肉条的做法
干煸牛肉条的食材：
| 牛肉 |
两斤 |
| 豆豉辣酱 |
小半碗 |
| 细香芹 |
一把 |
| 干辣椒 |
5个 |
| 八角 |
8个 |
| 花椒 |
一小把 |
| 花椒粉 |
1勺 |
| 芝麻 |
一小把 |
| 老抽 |
2勺 |
| 糖 |
4勺 |
| 蒜 |
适量 |
| 黄酒 |
适量 |
| 葱 |
适量 |
| 姜 |
适量 |
| 盐 |
适量 |
干煸牛肉条的做法：
1、碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水
2、炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透
3、凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用
4、锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒
5、重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可