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老抽

颜色:
老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。   
味道:
吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。   
用途:
一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。   
制作:
老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
辨别生抽和老抽
看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。   
尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。
 

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