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肉丝炒面|

菜谱创建时间

创建时间:2014-08-31

203人看过

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肉丝炒面|
肉丝炒面|的主料:
鸡蛋面条

鸡蛋面条200克

肉丝炒面|的辅料:
里脊

里脊100克

香菇

香菇2朵

绿豆芽

绿豆芽50克

大葱

大葱1段

青椒

青椒半个

红椒

红椒半个

肉丝炒面|的调料:
食盐

食盐 1/4小匙

淀粉

淀粉 5克

生抽

生抽 10ml

老抽

老抽 3ml

香油

香油 1ml

肉丝炒面|的做法

 

肉丝炒面|肉丝炒面的做法|肉丝炒面怎么法


 

原料:鲜鸡蛋面200克(或干鸡蛋面150克)  猪里脊100克  干香菇2朵  绿豆芽50克  大葱1节  青红椒各半个 

调料:盐1/4茶匙(1克)  淀粉1茶匙(5克) 生抽2茶匙(10ml)  老抽1/2茶匙(3ml)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1) 锅中倒入水,煮开后,把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后,沥干水分放入容器中,加入少许植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。

2) 猪里脊切成丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟。

3) 香菇提前用40度左右的温水泡发,洗净后切成丝。大葱切成丝,青红椒去蒂去籽后,也切成丝。豆芽洗净后沥干水分。

4) 将不粘锅烧热,倒入油大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不断用筷子翻拌约2分钟左右,把面条煎至金黄色后盛出备用。

5) 锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入肉丝,炒至肉丝变白时,放入香菇丝,大葱丝,青红椒丝和豆芽。

6) 炒香后放入煎好的面条,倒入生抽,老抽和香油调味,翻炒均匀即可。

提示:

1、煮好后的面条,一定要充分沥干后,加入少许食用油或橄榄油搅拌,充分晾凉后再下锅煎,这样面条就不会粘连在一起。

2、鸡蛋面在超市有售。湿的鸡蛋面,在卖主食的冷藏货柜有售。干的鸡蛋面,在卖挂面的地方可以买到。

3、用鸡蛋面做肉丝炒面,韧性比较好,味道也好。如用普通的面条做,也可以,但要多放些油。缺点是,比较容易粘锅,而且口感不太劲道。

4、炒面的配菜,根据自己的喜好,放什么都可以。

5、这款面条,也很适合用来带饭。用微波炉加热之前,要在饭盒中,淋入约2汤匙(30ml)的水,再进行加热,否则加热后的面条由于水分的流失,口感会比较干。
 


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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