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红烧猪蹄

菜谱创建时间

创建时间:2012-05-17

21979人看过

查看评论 0条

红烧猪蹄
红烧猪蹄的主料:
猪蹄

猪蹄2个

红烧猪蹄的辅料:
冰糖

冰糖适量

大葱

大葱适量

生姜

生姜适量

红烧猪蹄的调料:
八角

八角 适量

花椒

花椒 适量

香叶

香叶 适量

桂皮

桂皮 适量

老抽

老抽 适量

料酒

料酒 适量

食盐

食盐 适量

淀粉

淀粉 适量

红烧猪蹄的做法

 
原料:猪蹄2个,冰糖若干块,葱姜,八角,花椒,香叶,桂皮,老抽,料酒,盐和湿淀粉各适量。
制作过程:
1,买猪蹄的时候让店家直接剁成块,回来洗净猪蹄,锅里倒入水,水开后把猪蹄焯水,捞出沥干水分。
2,锅里倒少许油,加入冰糖,小火慢慢熬至开始冒小泡,不要熬糊了。
3,加入猪蹄,快速翻炒,粘满糖色后加入料酒,老抽,翻炒一会。
4,加入葱段姜片,八角,香叶,桂皮,花椒翻炒,出香味后加入没过猪蹄的热水和盐。
5,转入高压锅,约20分钟即可。
6,另起炒锅,加入炖猪蹄的汤汁2大勺,把猪蹄放入,勾入湿淀粉,大火收汁,汁收干即可出锅。(估计比用平常的锅来炖要节约至少一个半小时)。


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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