▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

冰糖

冰糖的成份是含结晶水的蔗糖,与白糖在体内分解的成份一样,所以,冰糖可以代替白糖。
冰糖品种
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。   
前者又称颗粒状冰糖,20世纪60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市场,成为中国首家冰糖出口厂家。将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂。   
多晶冰糖又称盒冰糖、老冰糖,采用传统工艺制成,是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体,是中国传统产品。将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂。   
冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种,另有一种淡灰色冰糖,但较少生产和食用。出口以白冰糖为主,黄冰糖出口数量甚少。
食用
冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,没有真正冰糖的含糖量高。   
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。   
冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。   
冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
保存方法
1、冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处。   
2、如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止。   
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用。

上一篇:红糖 下一篇:即食燕麦片
最新菜谱
福州干面

福州干面

作法:福州干面的制作材料:主料:绞肉6两黄豆瓣酱2

樱桃酸奶冰沙

樱桃酸奶冰沙

作法:樱桃酸奶冰沙,樱桃酸奶冰沙的做法,樱桃酸奶冰

山药薏米杂粮嫩肤粥

山药薏米杂粮嫩肤粥

作法:山药薏米杂粮嫩肤粥,山药薏米杂粮嫩肤粥的做法

家常鼓油鸡

家常鼓油鸡

作法:家常豉油鸡,家常豉油鸡的做法,家常豉油鸡怎么

热门菜谱
红枣木瓜银耳汤

红枣木瓜银耳汤

作法: 原料: 木瓜1个,银耳一朵,红枣8粒,冰糖。

卤鸡头

卤鸡头

24424人次
红烧肉

红烧肉

23909人次
秘制卤猪蹄

秘制卤猪蹄

22472人次
红烧猪蹄

红烧猪蹄

22042人次
猪蹄醋

猪蹄醋

20139人次