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乡巴佬卤蛋

菜谱创建时间

创建时间:2012-02-14

35175人看过

查看评论 0条

乡巴佬卤蛋
乡巴佬卤蛋的主料:
鹌鹑蛋

鹌鹑蛋适量

乡巴佬卤蛋的辅料:
香叶

香叶适量

茴香籽

茴香籽适量

桂皮

桂皮适量

草果

草果适量

八角

八角适量

花椒

花椒适量

乡巴佬卤蛋的调料:
老抽

老抽 适量

白糖

白糖 适量

食盐

食盐 适量

乡巴佬卤蛋的做法

乡巴佬卤蛋的做法:
原料:


A:鹌鹑蛋适量
B:香叶、桂枝、小茴香、草果、八角、花椒适量
C:老抽、白糖、盐适量
做法:


将鹌鹑蛋煮熟,剥皮
将原料B、C混合,加小半锅水,煮沸
把剥好的鹌鹑蛋放入煮沸的卤汁中,小火慢炖30分钟,之后,捞出风干30分钟,再放回卤汁中继续小火炖30分钟,再捞出风干30分钟……,如此反复煮制10次左右。

小贴士:

鹌鹑蛋(或鸡蛋)越新鲜越好啊,不然会出现偏蛋黄,煮时蛋黄偏向一边甚至露出来,既不好看,又易破损。
反复煮制期间,锅中的卤汁会蒸发减少,可适量添水、老抽、盐、糖,分量据自家口味掌握。
煮制-风干-煮制-风干……,这是制作Q韧有味儿的卤蛋的关键,且不可偷懒省事儿哦

 原文地址:http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/12657774920117285132852/


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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