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红胡椒

红胡椒

介绍:
压碎的红胡椒浆果,有种很迷人的水果清香,以及明显的松木味道。尝起来则有水果和树脂的香甜滋味,有点像杜松,不过味道没那么重,虽然红胡椒跟真正黑胡椒一样,有种非常重要的胡椒精油成分,但是红胡椒却没有半点胡椒的火辣口感。红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道,但味道散失很快。红胡椒的味道不错,但大量食用,有导致中毒的可能,要略加小心。红胡椒的挥发精油中,含有一种叫单烯的成分会造成肠道不适。   
烹调用途:
红胡椒可以当许多不同的料理调味。使用的时候,只需取少量,不要过量。红胡椒适合用在鱼类和家禽类料理上,不过除此之外,红胡椒和杜松一样,和野禽类或其他油质丰富的食物搭配。而红胡椒可以做出非常美味的酱料,可以搭配许多不同的食物,如龙虾、猪肉等。   
适合搭配的食物种类:
鱼类、野味、油质含量高的肉类、家禽类等。   
适合混用一起的香草和香辛料种类:茴芹、茴香、葫芦姜、香茅、薄荷、荷兰芹、黑胡椒粒和青胡椒粒等。

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