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松子三丁烧卖

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-14

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松子三丁烧卖
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
松子三丁烧卖的做法
主料: 糯米500g 辅料: 香菇适量 冬笋适量 五花肉丁适量 松子适量 葱适量 姜适量 生粉适量 白胡椒粉适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 葱油适量 麻油适量 烧麦皮19个 豌豆少许 胡萝卜少许

1.提前将糯米和香菇泡发。

2.将纱布浸湿后铺在蒸盘上(可以防粘,方便拿取),将泡发好的糯米平铺上面(有利于把糯米蒸透),蒸半个小时左右。如果想吃软糯的,就倒一些水在糯米上面,刚好浸泡糯米表面为宜;如果想吃颗粒分明的糯米,就略微撒些水就行。总之水分越多,蒸出来的糯米就软糯。

3.在蒸制的时候开始准备馅料。将冬笋切片后出水。

4.将出水后笋片切丁;香菇和五花肉分别切成小丁备用。

5.将五花肉丁用葱姜、生粉、白胡椒粉、少许盐拌匀腌制片刻。

6.将松子小火翻炒出香味盛出备用。(不需要放油)

7.炒锅倒入葱油(也可以用其它植物油代替,用葱油比较香)。

8.放入腌制好五花肉丁翻炒至变色,

9.加入老抽上色,小火翻炒入味,尽量将五花肉的油熬出。

10.放入笋丁、香菇丁翻炒入味。

11.再倒入蒸好的糯米翻炒,注意这时糯米最好是刚蒸好的,比较好炒。

12.加入适量的生抽、老抽,如果盐味不够可以再加些盐,最后放入炒过的松子,加入足量的麻油翻拌均匀即可。

13.将烧卖皮3-4张叠放在一起,如果面皮水分大可以每层之间撒入足量的面粉,用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成荷叶形,然后抖掉多余的面粉;

14.取一张皮放在手心,中间放入适量的馅料;

15.用两只手把皮向上收腰,留出花边,呈烧卖生胚;然后点缀上事先煮过的豌豆(因为烧卖蒸的时间短,怕豆子不烂影响口味),也可以在表面撒些小胡萝卜丁增加色彩。

16.在蒸盘上先摸些油再放上包好的烧卖,大火蒸7-8分钟,即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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