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生菜

营养分析
1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。   
2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。   
3.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。   
4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。   
5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食疗作用
我们在做凉菜的时候,很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出,生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。
相关人群   
一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。
烹饪注意事项
1. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;   
2. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;   
3. 无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;   
4. 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;   
5. 将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

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