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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-24
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猪大肠1000克
洋葱1个
红辣椒适量
生菜适量
香葱适量
生姜适量
大蒜适量
香菜适量
豆豉 适量
食盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
花椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
材料： 肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶 做法： 将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。 高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。 捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。 洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。 锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。 将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
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