▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

香菜

民间传说
据民间传说,商纣王昏庸,朝政荒芜,崇信妖妃,残害忠良。周文王顺天意,主正义,集诸侯,讨伐商纣。赵公明逆天意,助商纣,命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇,与姜子牙对阵。两军激战混乱中,杨戬放出了哮天犬,把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处,臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来,捡起一块条石,照准哮天犬的后脑勺打去,一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂,失了贞体。恨死了哮天犬,把死犬拿来扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了汤,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心,就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬,它的毛长成一种香草,后人称为香菜。
营养分析
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。   
全草含有正癸醛、壬醛、芳樟醇和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇、二戊烯(即d-柠檬烯)以及黄酮甙。
食疗作用
香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;   
主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
相关人群
一般人群均可食用。   
1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;   
2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
食物相克
(1)不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用   
(2)服维生素K时不应食用  香菜土豆丝
(3)不宜和动物肝脏同时食用   
(4)不宜与猪肉同食   
(5)不宜与白术、苍术、丹皮同食   
(6) 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
制作指导
1. 香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。   
2. 腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
烹调用途
香菜为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。

上一篇:豆苗 下一篇:茼蒿
最新菜谱
豌豆凉粉

豌豆凉粉

作法:豌豆凉粉的制作材料:主料:四川的凉粉是用豌豆

豌豆腊味饭

豌豆腊味饭

作法:豌豆腊味饭的制作材料:主料:去壳豌豆250G

鸡肉焗饭

鸡肉焗饭

作法:原料:鸡肉200克、米适量。辅料:盐少量、生

骨汤长寿面

骨汤长寿面

作法:原料/调料:主料:精粉500克,盐10克,水

热门菜谱
秘制老醋花生

秘制老醋花生

作法:秘制老醋花生的做法 材料:花生米、香

干锅虾

干锅虾

30523人次
秘制卤猪蹄

秘制卤猪蹄

22379人次
五彩大拉皮

五彩大拉皮

21925人次
煎连壳蟹

煎连壳蟹

20289人次