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煎连壳蟹

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

20289人看过

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煎连壳蟹
煎连壳蟹的主料:
青蟹

青蟹500克

煎连壳蟹的辅料:
蚕豆淀粉

蚕豆淀粉13克

面粉

面粉20克

煎连壳蟹的调料:
醋

25克

香菜

香菜 20克

酱油

酱油 15克

味精

味精 1克

黄酒

黄酒 20克

食盐

食盐 1克

猪油(炼)

猪油(炼) 适量

芝麻油

芝麻油 适量

煎连壳蟹的做法

主料:青蟹500克;
辅料:淀粉(蚕豆)13克、小麦面粉20克;
调料:醋25克、香菜20克、酱油15克、味精1克、黄酒20克、盐1克、熟猪油、芝麻油
做法:
1. 将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛;
2. 再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用;
3. 把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25毫升兑成汁子;
4. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油;
5. 炒锅放入熟猪油,烧至六成熟,下入炸好的蟹块,将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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