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豉香酥辣鸡丁

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-26

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豉香酥辣鸡丁
豉香酥辣鸡丁的做法

豉香酥辣鸡丁的食材:

仔鸡  
 
老抽  
生油  
香油  
洋葱  
葱姜蒜  
豆豉酱  
豆瓣酱  
干辣椒末  
青红椒  
香菜  

豉香酥辣鸡丁的做法:

1、仔鸡斩块,放一点点盐、一点点老抽,抓匀按摩一会儿

2、继续放一点点生油,抓匀,这就腌上了

3、接下来把洋葱、青红椒切丁,香菜切寸段

4、坐锅烧热,放生油和香油烧热,放入鸡块,手持锅柄水平晃动,使其均匀受热,不要用锅铲翻动

5、把鸡块的水分炸掉一部分后,依次放入洋葱丁、葱姜蒜,晃锅

豉香酥辣鸡丁的做法 步骤5

6、待洋葱炸至微黄,鸡块的水分也炸掉差不多了,表皮开始干脆,这时依次放入豆豉酱(如图)、豆瓣酱、干辣椒末,用锅铲翻拌均匀

豉香酥辣鸡丁的做法 步骤6

7、然后放一点点糖、少一点点盐,依次放入青红椒、香菜,翻拌

豉香酥辣鸡丁的做法 步骤7

小贴士

1、鸡块要斩小一点,便于入味,便于炸酥;且大小均匀,受热均匀
2、鸡块炸酥,炸酥,炸酥,香,香,香

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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