奶酪葡萄干红糖吐司的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉200克辅料酵母2克鸡蛋3个奶粉10克奶酪粉10克葡萄干50克奶酪75克低筋面粉10克食盐1/4小匙水100克红糖30克黄油10克糖粉20克
步骤图里做的是2个吐司的分量，但是以下材料为一个吐司量：
1、将材料A（中种材料：金象高筋面粉160克 、即溶酵母粉2克、蛋黄1个（18-20克 我用的是土鸡蛋，所以颜色很黄）、水80克）中的水和蛋液倒入面包机内
2、再加入面粉和酵母
3、全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟
4、将材料B（主面团材料：高筋面粉 40克、红糖 20 - 40克（喜欢甜的可以加到40克） 、盐1/4小匙、奶粉 10克、奶酪粉10克、水20克 、无盐黄油）全部混合
5、加入发酵好的中种面团
6、启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了（这张膜上有点小颗粒是因为加了奶酪粉的缘故。面包机30分钟和出的面，是不是不敢相信啊~~而且还是2个吐司的量哦）
7、加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了
8、加入切碎的葡萄干
9、启动和面程序，搅匀后即可关闭
10、面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵
11、发酵至2-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）
12、取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟
13、将面团擀成长约20cm的正方形
14、翻面后轻轻卷成圆柱体
15、正面朝上放入吐司模内
16、进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度
17、在表面均匀地抹上奶酪糊
18、放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右
19、奶油奶酪室温软化
20、分别加入糖粉
加入蛋黄
搅匀
再加入低筋面粉
拌匀备用
烹饪小技巧