芝麻核桃斑纹包的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉250克辅料酵母4克鸡蛋100克低筋面粉57克可可粉20克芝麻糊75克奶粉57克核桃45克食盐3克白砂糖40克水125克黄油180克糖粉143克
A、墨西哥糊、巧克力墨西哥糊：
1、将软化的黄油和糖粉混合搅拌至黄油略发白
1、将软化的黄油和糖粉混合搅拌至黄油略发白
1、将面团材料中除黄油外的其他材料倒入搅拌缸，搅拌至面团表面稍光滑
2、加入软化的黄油，继续搅拌
3、搅拌至面团扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜
4、将搅拌好的面团盖上保鲜膜进行发酵
5、发至原来面团2倍大
6、将面团分割成每个100克的小面团5个，揉圆；盖上保鲜膜松弛15分钟
7、将光面朝下，用手掌按压面团，使空气排出
8、擀开成长方形
9、放上馅
10、朝身体方向卷起
11、排列在烤盘上，进行二次发酵
12、在二次发酵好的面团上挤上墨西哥糊；（如图所示）
13、再挤上巧克力墨西哥糊；（如图所示）
14、烤箱提前预热15分钟，190度，中层，上下火，烤15分钟左右
烹饪小技巧
1、墨西哥糊制作时，一定要将黄油和糖粉充分混合，不要出现块状的黄油在其中。
2、面团擀开时，可以轻轻拉一下长方形面团的四个角，使之规则，避免卷起时，漏出馅料。