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凉拌蛋皮丝

菜谱创建时间

创建时间:2012-02-27

3882人看过

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凉拌蛋皮丝
凉拌蛋皮丝的主料:
鸡蛋

鸡蛋2个

凉拌蛋皮丝的辅料:
榨菜

榨菜50克

香菇

香菇50克

蒜苗

蒜苗25克

淀粉

淀粉适量

凉拌蛋皮丝的调料:
植物油

植物油 30克

香油

香油 2小匙

料酒

料酒 1小匙

胡椒粉

胡椒粉 适量

香醋

香醋 0.5小匙

精盐

精盐 1小匙

白糖

白糖 0.5小匙

凉拌蛋皮丝的做法

材料:
鸡蛋2个,榨菜50克,新鲜香菇50克,蒜苗25克,淀粉适量
调料:
食用油30 克,香油2小匙,料酒1小匙,胡椒粉适量,香醋半小匙,精盐1小匙,白糖半小匙
做法:
将鸡蛋打入碗中搅拌,加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀,放入热油锅中煎成蛋皮,盛起放凉后切丝;
蒜苗去头尾,洗净,放沸水中氽烫2 秒钟,迅速捞出,用凉开水冲洗,切细丝;
香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟,捞出,用凉开水冲凉,沥干水后切丝;榨菜洗净,切丝;
最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内,加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。
特点:
色泽金黄,香嫩可口。
烹饪技巧:
用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中,可以避免结块,也不会有蛋腥味

 


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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