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如何烙出柔软有嚼劲的单饼?

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-14

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如何烙出柔软有嚼劲的单饼?
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
如何烙出柔软有嚼劲的单饼?的做法

如何烙出柔软有嚼劲的单饼?

材料: 中筋面粉400克,沸水180克,清水60克,盐一小捏

做法:

1、面粉300克、盐放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,盖上盖子放凉;

2、面粉100克放入大碗里,加入凉水60克,用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用;

3、待烫面放至手温时,揉成面团;放入用凉水调拌的面粉;揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时;

4、醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子;

5、取一个剂子压扁,刷少许的油,再取一个剂子合在一起,擀开与平底锅大小相宜;

6、平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼,看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出;

如何烙出柔软有嚼劲的单饼?

​ 7、取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手,分开就是2张饼;

如何烙出柔软有嚼劲的单饼?

​ 烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,像大葱炒鸡蛋、虾皮拌大葱、白菜虾皮炒鸡蛋等,都是山东人最爱的;

如何烙出柔软有嚼劲的单饼?

如何烙出柔软有嚼劲的单饼?

如何烙出柔软有嚼劲的单饼?

白菜虾皮炒鸡蛋

材料:白菜芯一个,鸡蛋2个,虾皮25克

做法:

1、准备材料;白菜芯洗净切成碎末,虾皮用清水淘洗干净,控掉水分;

2、炒锅放适量的植物油,油五成热时放入虾皮;

3、虾皮炒出香味;放入白菜末;4、翻炒均匀,至白菜断生;

5、倒入打散的蛋液,倒入后不要翻动;

6、待蛋液快凝固时,翻面;用少许盐调味,翻炒均匀,即可盛出。

如何烙出柔软有嚼劲的单饼?

如何烙出柔软有嚼劲的单饼?

小贴士:

半烫面、半冷水和面,烙出的饼柔软,有嚼劲,完全改变了一顿饼三天不离井的状况


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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