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香醋

营养分析
1、醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;   
2、 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;   
3、醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方;   
4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;   
5、醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;   
6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;   
7、醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收入的作用。
食物相克
1、避免与芒果同食,以免诱发黄疸;   
2、糖蒜一般不与补药同食。
适宜人群
一般人群均可食用   
脾胃湿盛、痿痹、筋拘挛、外感初起者忌服,胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
制作指导
1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;   
2、作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;   
3、醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;   
4、醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

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