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新疆凉面

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-11

15017人看过

查看评论 0条

新疆凉面
新疆凉面的主料:
面条

面条适量

鸡蛋

鸡蛋适量

新疆凉面的辅料:
西葫芦

西葫芦适量

菠菜

菠菜适量

芹菜

芹菜适量

新疆凉面的调料:
五香醋

五香醋 适量

大蒜

大蒜 适量

辣椒油

辣椒油 适量

芝麻酱

芝麻酱 适量

新疆凉面的做法

作法:
1、先用淡盐水、土碱水和面,然后加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。
2、葫芦去皮,掏籽、切丝,菠菜、芹菜切段备用。
3、把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。
4、把炒勺中的水烧开,下葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。
5、芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。
6、吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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