家常鸡蛋炒饭的做法
菜系及功效：家常菜谱
鸡蛋炒饭原料：米饭500克，鸡蛋1个，熟瘦肉、熟火腿、水发海参、虾仁水发冬菇、熟笋、熟胗肝、豌豆、熟鸡脯肉、植物油、淀粉、料酒、葱花、精盐、鸡清汤各适量。
家常鸡蛋炒饭的做法：
(1)将猪肉洗净剁成末，火腿肉水水发海参、鸡胗肝、水发冬菇、熟笋、熟鸡脯肉均切成粒；虾仁加盐并用干淀粉上浆；鸡蛋磕入碗内打散。
(2)炒锅注油烧至五成热，放入虾仁滑熟，倒入海参丁、鸡脯丁、火腿丁、鸡胗肝丁、冬菇丁、熟笋丁、肉丁、豌豆略炒几下，再加入料酒、精盐、鸡清汤烧沸，翻匀倒入碗内，即成什锦浇头。
(3)炒锅注油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒散，再倒入米饭炒匀，加入一半什锦浇头翻炒均匀盛出，再将剩余的什锦浇头盖在蛋炒饭上即可食用。