▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

瘦肉

一般人说的瘦肉指猪,牛等家畜身上富含蛋白质的肉。
瘦肉的营养价值
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。   
民间流传着“肉管三天,汤管一七”的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。
吃瘦肉每天别超过2两   
吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。 不能因为瘦肉饱和脂肪酸少就不限制它的食用。一般来讲,成人每天食肉量应为1~2两,根据个人的体重和肥胖程度可适当增减,若需要补充蛋白质,可适当增加牛奶和豆制品的摄入。
选用技巧
别买皮薄颜色太鲜红纯瘦肉
  
10月10日,湘潭市畜牧、公安部门联合宣布:对湘潭影响最大的一起瘦肉精案件,在公安和畜牧部门的共同努力下告破。此案侦查过程历时一年多,两部门联合追缴了7公斤瘦肉精。据报,此前已有100多公斤已流入我省的湘潭、株洲、娄底等地。   
“瘦肉精”学名克伦特罗,该药物既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦肉率,因此称为“瘦肉精”。但使用剂量须在人用药剂量的10倍以上,才能达到提高瘦肉率的效果。由于用量大、使用时间长、代谢慢,所以直至屠宰上市,“瘦肉精”在猪体内的残留量都很大,通过食物进入人体,会导致使人体慢性中毒,给消费者健康造成极大隐患。

上一篇:肥肉 下一篇:芦叶
最新菜谱
杭式炒年糕

杭式炒年糕

作法:相关推荐:奶黄冰皮月饼原料:瘦肉80克(也可

沙县扁肉

沙县扁肉

作法:沙县小吃已经攻陷包括成都在内的全国各大中小城

炒乌龙面便当

炒乌龙面便当

作法:【原料】(1)乌龙面1人份香菇(切丝)2朵鱼

香菇胡萝卜饺子

香菇胡萝卜饺子

作法:香菇胡萝卜饺子,香菇胡萝卜饺子的做法,香菇胡

热门菜谱
花椒肉

花椒肉

作法:1.葱切6厘米的段,姜拍松备用; 2.把瘦猪肉洗

窝笋炒肉

窝笋炒肉

18192人次
潍县辣皮

潍县辣皮

13540人次
干煸芸豆

干煸芸豆

11908人次
海带炖肉片

海带炖肉片

11537人次
炒猫耳朵

炒猫耳朵

11426人次
人参乳鸽汤

人参乳鸽汤

11234人次