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潍县辣皮

菜谱创建时间

创建时间:2011-05-28

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潍县辣皮
潍县辣皮的做法

 潍县辣皮的做法(春节家宴)

潍县辣皮的做法(春节家宴)

【材料】粉皮、黄瓜,西红柿,鸡蛋皮,黑木耳,香菜、虾米。

 甜酱肉(特别说明一下:虽然是凉拌素菜,其中加入适量荤(肉类)味道更好!这也是我们潍坊凉拌菜的特色)

甜酱肉做法:

潍县辣皮的做法(春节家宴)

准备:猪瘦肉、葱、盐、甜酱、味精、香菜。

做法:
1、猪瘦肉,先切片、再切成肉丝,备用。

潍县辣皮的做法(春节家宴)
2、葱切成葱段,锅内加油烧热后,放入肉丝翻炒,加入甜酱、适量盐、葱段继续炒至熟后,撒入适量味精、放香菜出锅即可。

潍县辣皮的做法(春节家宴)

【调料】醋,盐,少许的糖,蒜末、味精、香油。

【做法】

1.木耳泡发,虾米浸泡。鸡蛋摊蛋饼,猪瘦肉切丝,用甜酱炒熟。粉皮热水泡发后和香菜等其他材料分别切成一寸长的段(大约筷子头粗细),备用。

2.调味料:米醋,盐,少许的糖,和蒜末,再加入味精,调制成味汁。

3.切好的材料依次摆盘一圈,颜色合理搭配。盘子中间,用切好粉皮铺底,上面放上甜酱肉,点缀虾米即可。

潍县辣皮的做法(春节家宴)潍县辣皮的做法(春节家宴)潍县辣皮的做法(春节家宴)

【参考】注意事项:

1.肉丝要用北方甜面酱炒制,炒时多放点油,以免把肉丝炒老!

2.粉皮一定要先泡透,再用开水烫,最好是选用地瓜粉皮,吃的时候有劲道!

3.西红柿只用外面的表皮,瓤不用!

4.黄瓜要选用最新鲜的,最好外型较直的,容易改刀。

最重要的是:各种原料的比例哦~!比例掌握不好,效果会差很多的啊!

吃的时候,把调味汁加入材料中,同时加适量香油,拌匀就可以食用了!

潍县辣皮的做法(春节家宴)

潍县辣皮的做法(春节家宴)


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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