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虾米滑肠粉

菜谱创建时间

创建时间:2018-05-27

15人看过

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虾米滑肠粉
  • 栏目:潮州菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
虾米滑肠粉的做法



菜 名: 虾米滑肠粉 
主 料: 粘米粉6两(约240克),粟粉、生粉、澄面各2汤匙,生油3汤匙,清水4杯,盐1茶匙,虾米2两(约80克),葱数棵。 
做 法:
1、虾米浸软洗净,葱切成葱花。

2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀,再加清水调成粉浆。

3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水,平铺在蒸盆上,将粉浆舀入,用手推平,撒上少许葱花、虾米,加盖蒸约2分钟。

4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成。

备 注: 
1、油与粉混合后用水调稀,可避免油浮面上。皮若硬可加水,太软再加粉。

2、白布蒸第一次粉浆后即洗去才会润滑、不黏布。

3、没特制之蒸粉器,用浅底之糕盆放锅内隔水蒸亦可。 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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