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麻辣香脆鸡球

菜谱创建时间

创建时间:2018-05-27

11人看过

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麻辣香脆鸡球
  • 栏目:潮州菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
麻辣香脆鸡球的做法




 份量:4-5人

 主 料: 鸡腿肉12两(480克),蒜头2粒,青椒1/6个,红辣椒1/2只,干葱头6粒,炸花生3汤匙,豆瓣酱1-2茶匙,川椒碎1茶匙。

 配 料: 腌料:姜汁酒、生抽各1汤匙,盐、糖各1/2茶匙,麻油1茶匙,生粉1/2汤匙。芡汁料:水5汤匙,麻油、生抽、老抽、糖、生粉各1茶匙。

 做 法: 1、鸡腿肉冲净抹干,切小块成鸡球,拌入腌料腌15分钟;蒜头、青椒及红辣椒切碎;干葱头切片,炸花生剁碎。2、烧热3/4杯油,放下干葱片,用中火油炸至香脆,取出,剩2-3汤匙油,爆炒鸡球至八成熟,取出。3、用1汤匙油爆香切碎配菜,川椒碎及豆瓣酱,鸡球回镬同炒,埋芡兜匀,上碟后撒上花生及炸香干葱。

 备 注: 制作时间:30分钟
 
  用中或中慢火炸干葱片至金黄色就要取出,否则,即使锅离火,油的热度还可令葱片受热,颜色加深,变(火农),影响菜味。



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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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