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鲜肉酥火烧

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-13

23人看过

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鲜肉酥火烧
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鲜肉酥火烧的做法
主料: 普通面粉500g(面团) 低筋面粉50g(油酥) 猪肉馅500g(馅料) 辅料: 食用油40g(油酥) 盐适量(馅料) 花椒水80g(馅料) 胡椒粉适量 (馅料) 大葱1棵(馅料) 香油 2茶匙(馅料) 老抽酱油1茶匙(馅料) 姜末 适量(馅料) 酵母粉3g(面团)

1.面团食材:面粉、酵母粉。

2.面粉加入孝母粉混合均匀,揉成柔软的光滑面团醒发。

3.制作油酥,将50g面粉和适量盐混合均匀,将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中,一边倒油一边不停搅拌,放凉后再使用

4.馅料食材:猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材

5.肉馅中放入姜末、香油,食盐、食用油胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。

6.搅打好的肉馅

7.大葱切粗粗的末

8.切好的葱末放入肉馅中,加入香油,用时搅拌均匀即可。

9.将醒发好的面团放在面板揉匀

10.擀成薄面皮,抹上步骤3做好的油酥

11.从一头卷起

12.卷好的面团分成剂子

13.将剂子擀成中间稍厚,四周薄的面皮

14.放入馅料

15.收口后揪掉多余的面头

16.用手轻按,成生火烧坯

17.做好的火烧坯子放入平底锅中,中小火煎烙

18.煎至两面金黄并鼓起,饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦!

19.有烤箱的同学也可以这样做:用平底锅煎至两边上色后,放入预热好的烤箱,220度,烤7-8分钟,在烤制期间翻面

20.这是烤出来的火烧,层次更分明,口感也更好


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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