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荞面圪坨

菜谱创建时间

创建时间:2018-08-28

18人看过

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荞面圪坨
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
荞面圪坨的做法

荞面圪坨(陕北小吃)

 陕北是荞麦的主产地,所以荞麦在陕北的吃法也特别多,比如面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、豆腐、凉粉、粉皮、碗坨、揽团等等,不过最有名的还当属圪坨。

圪坨是陕北方言的叫法,也就是我们一般叫的麻食、猫耳朵。为了吃起来口感劲道,我在荞麦面中加了些白面,搓的时候,在干净的簸箕上洒上一层面粉,轻轻一搓,圪坨外面便有美丽的花纹。

原料:普通面粉、荞麦面粉、清水、盐、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、黄花、豆腐、西红柿、小白菜、五香粉、生抽、葱、姜、高汤

做法:
1.普通面粉与荞麦面粉以2:1的比例放入面盆中,用筷子搅拌均匀 
2.加入适量清水,用筷子搅拌,形成雪花状的面絮;
3.用手揉合成表面光滑的面团,盖湿布(或保鲜膜)饧20分钟;

荞面圪坨(陕北小吃)
4.饧好的面团放在案板上,用手按压成圆饼状,用擀面杖擀制成约6毫米的圆片;
5.用刀切成长条,再切成大小均等的小丁;

荞面圪坨(陕北小吃)
6.在干净的簸箕上洒上一层面粉,把切好的面丁轻轻一搓,一个有花纹圪坨便搓好了;

荞面圪坨(陕北小吃)

7.所有配菜洗净,切小丁,锅中加油,下葱、姜爆香,根据成熟度不同依次倒入蔬菜丁;

荞面圪坨(陕北小吃)

荞面圪坨(陕北小吃)

8.加生抽、五香粉,高汤,盖锅盖焖煮至熟;

9.同时,另取一锅,加入开水,放入圪坨煮熟,捞出倒入配菜中,稍煮一下使味道融合就可以吃了。

荞面圪坨(陕北小吃)

 荞面圪坨(陕北小吃)

荞面圪坨(陕北小吃) 

荞面圪坨(陕北小吃)

荞面圪坨(陕北小吃)


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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