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杭式炒年糕

菜谱创建时间

创建时间:2014-08-31

137人看过

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杭式炒年糕
杭式炒年糕的主料:
年糕

年糕300克

杭式炒年糕的辅料:
瘦肉

瘦肉80克

白菜

白菜150克

韭黄

韭黄100克

黑木耳

黑木耳5克

杭式炒年糕的调料:
虾油

虾油 5克

白糖

白糖 适量

杭式炒年糕的做法

 

杭式炒年糕

相关推荐:奶黄冰皮月饼

 

原料:瘦肉80克(也可用鸡肉),大白菜150克,韭黄100克,木耳5克,白年糕300克,虾油5克,糖2克。

做法:

  1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。

  2、白菜洗净切丝,韭黄择干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

  3、油热至80度左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。

  4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

小贴士:

饮食宜忌
1。忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
2。腹泻者尽量忌食大白菜
3。气虚胃寒的人忌多吃。
4。切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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