酸菜猪肉包子的做法
酸菜猪肉包子的做法（葱煎包）
葱煎包:
主料:面粉300克,酵母3克,猪瘦肉250克,酸白菜150克;
配料:鸡蛋2个，淀粉、芝麻油、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉、白芝麻、生姜、葱各适量；
做法：
一.发面:
二.馅料:
三.包包子啦:
四.最后,蒸包子,煎包子:
经验分享:
1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;
3.将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;在包子做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布盖好,防止发干;
4.包子蒸熟后先关火,等约5分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使包子塌陷；
5.煎包子时火不可太大,以免烧焦;
6.也可不放酸菜,馅料可根据自已的喜好来改变哦.
