小白菜素馅儿小包的做法
小白菜素馅儿小包的做法（早餐菜谱）
原料：
面团: 面粉500克, 酵母3克 , 牛奶300克
馅儿: 小白菜680克，韭菜50克，泡发木耳100克，粉丝40克，虾皮30克，鸡蛋两个
辅料：小葱一根，生抽1茶匙，十三香1/2茶匙, 盐1茶匙，油1汤匙, 香油1汤匙.
做法:
1.将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团, 覆盖好, 发酵至两倍大.
2.小白菜去根部, 洗净, 入开水锅中焯烫10秒钟, 捞出冲凉, 挤掉水分, 切碎, 然后再挤掉水, 放入盆里.
3.韭菜择洗干净,切碎. 木耳泡发洗净,切碎. 粉丝泡软后切碎. 鸡蛋打散, 调入少许盐打匀, 炒锅烧热少许油, 倒入2/3的蛋液, 用筷子快速搅着炒成碎粒.
4.小葱切碎, 将上述所有材料和虾皮一起全部倒入盆里, 再倒入剩下的蛋液, 调入生抽, 十三香, 盐, 油和香油, 搅拌均匀成馅儿.(此处的蛋液可以增加素馅儿的黏合力，又可以提升鲜味儿。）
5.发酵好的面团取出, 充分揉匀揉透排出气泡, 搓成长条, 分成若干个小剂子, 擀成圆皮儿, 包入馅儿, 提褶儿捏成圆包.
6.饧发15分钟, 上锅蒸, 大火约8-10分钟(依个头大小而定)
