芝士脆钙棒

芝士脆钙棒的做法

配料1：
高筋面粉	180克
低筋面粉	60克
芝士片	1片
细砂糖	18克
细盐	2克
干酵母	半小勺（1克的量勺）
水	120克（预留10克）
黄油	15克
配料2：
蛋白	适量
黑芝麻	1.5茶匙
白芝麻	1茶匙

1

芝士片先切细丝，再切细粒（越细越容易被揉入面团中）。

2

配料1中全部材料（除黄油外）揉成面团后，加入黄油揉到表面光滑不粘手即可。

3

密封面团，放于温暖处，静置发酵60分钟。（由于酵母下得少，是不会发到两倍大的）

4

把发好的面团放在案板上，擀开成一片厚度约为5毫米的长方形薄面片（宽度自己掌握好，尽量与自己的保鲜容器长度相当，以便存放）。

5

面片松驰15分钟，烤盘垫油纸。用界饼刀把面片切成3毫米左右的细长条，散到一旁让它松驰一下。全部切好后，一手捏住面的一头，另一头用旋转方式把面条扭成螺旋状。排在烤盘上。

6

面棒全部排好后，相当于二发的过程也好了。在表面喷些水。预热烤箱，180℃。

7

把配料2中的蛋白均匀地扫在面棒表面上，黑、白芝麻混在一起，手指头也扫上一层蛋白，然后用手指沾上芝麻，轻轻地拍到面棒表面上。

8

放入预热好的烤箱中，烤15分钟。烤制过程最后几分钟要看紧烤箱内的情况，发现面棒边上出现金黄色就可以关火。

9

取出后晾凉，密封存放。

小贴士

1.芝士片用其他的等量干奶酪代替均可，最能展现芝士香味的当是用芝士粉啦，但材料的价格可不是人人都接受得了的，大家还是看着自己的钱包来下料吧！
2.水不要一次加完，在面团揉制过程中，感觉面团太干才把预留的水加入。
3.不要放多了酵母，不然面片会膨胀得厉害，以致变得肥大，继而影响成品口味。
4.如果发现烤好放凉后依然不脆，可以重新放入烤箱，100度烤10分钟，再放凉，那就可以了。