抹茶风车饼干的做法
做 法：烤口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料低筋面粉180克辅料奶油90克鸡蛋白20克泡打粉1/4小勺抹茶粉2小勺杏仁粉15克白砂糖65克
1、黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至松发变白。分2~3次加入蛋白，用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状
2、低筋面粉及泡打粉一起筛入，加入杏仁粉，用手抓成均匀的面团。3.将面团分成两份，一份加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团
3、将两份面团分别装入保鲜袋中，用擀面杖擀成相同大小的面皮， 剪开袋子，把两份面皮重叠在一起，卷成圆柱状，用保鲜膜包好放冰箱冷冻约30分钟
4、用刀切成约0.8厘米厚的片状
5、烤箱160度预热，把饼干排在铺好锡纸的烤盘上，放烤箱中层烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟左右，烤制时注意观察，不要烤焦了
烹饪小技巧