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红糖乳酪土司(中种法)

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-23

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红糖乳酪土司(中种法)
  • 栏目:烘焙 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红糖乳酪土司(中种法)的做法
做  法:烘焙口  味:奶香味难  度:初中水平人  数:3人份准备时间:数小时烹饪时间:主料高筋面粉200克辅料酵母2克鸡蛋50克低筋面粉50克奶酪20克食盐1克水100克红糖30克

材料1:高筋面粉175克,水45克左右,酵母2克,鸡蛋50克。

材料2:高筋面粉25克,低筋面粉50克,红糖30克,盐1克。奶油奶酪20克,水55克左右

1、将材料1混合均匀,放在容器中发酵。因为冬天比较冷室温只有几度,所以发酵比较慢。我用的是温水和面,然后放在加过温的电热毯上。盖好被。大约4个小时发酵完成

2、发酵至两三倍大取出

3、然后将发酵好的中种,加入除奶油奶酪和盐外的其他材料

4、混合好后,出膜。再加奶油奶酪和盐,至大片薄膜

5、因为用的是中种法,所以,揉好的面团,要再次发酵至两倍大

6、发酵好后的面团,分成两份,然后滚圆。静置盖上保鲜膜10分钟后再操作

7、将面团擀长,卷卷。放入土司盒中

8、发酵至九成满后,烤箱190度预热下层25分钟左右

红糖乳酪土司(中种法)

红糖乳酪土司(中种法)

烹饪小技巧


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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