蒙布朗的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料低筋面粉50克辅料奶酪1块鸡蛋3个牛奶45克鸡蛋白2个巧克力150克栗子仁200克色拉油30克蜂蜜2大勺黄油1块白砂糖40克柠檬汁适量
1、制作栗子泥：将栗子用沸水煮熟，放凉后再用
2、将栗子泥加适量栗子水打成泥状，水要适量，太多了等会加热时间太长，水量太少了则栗子泥打不动，容易损伤搅拌器
3、锅烧热，将黄油加入，融化后加入奶酪，融化后再将栗子泥倒入，稍微粘稠时再加入蜂蜜，不断搅拌至黏稠
4、制作蛋糕体：将蛋黄、糖、牛奶和油拌匀，加入过筛的低粉，拌至无颗粒状
5、将蛋白打至粗泡，加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至干性发泡
6、将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀
7、倒入模具，模具适当涂油，轻震两下，烤箱预热120℃，烤15-20分钟即可
8、制作巧克力淋浆蛋糕：将巧克力蒸熔加入牛奶拌匀即可，温热时，倒在蛋糕体上待冷却即可
9、将栗子泥放凉，装入裱花袋，挤在蛋糕体上，中间可以放入裹上蜂蜜的熟栗子，然后再顶部放上一颗栗子
烹饪小技巧
1、制作栗子泥要不停搅拌，不搅拌时，栗子泥表面易结薄皮，火量控制在中小火即可。
2、栗子味甘性温，含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。