甜菜巧克力蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料小麦面粉100克辅料甜菜250克巧克力145克鸡蛋2个可可粉2勺泡打粉1茶勺奶油100毫升黄油145克白糖90克
1、正是甜菜季节。带皮煮约45分钟
2、煮好后去皮
3、取180克甜菜，用搅拌棒打成泥。如果有个别还是小丁状的没有关系，不要太多，不要块太大，影响到之后蛋糕的状态就行了
4、巧克力隔水加热。然后加入黄油，融进去。等凉
5、等巧克力温度稍凉后，打入两个蛋黄进去，搅拌均匀。蛋白打入另外一个干净的容器里
6、将甜菜泥搅入巧克力里，然后筛入面粉、可可粉和泡打粉，搅拌均匀
7、最后成为光滑的泥状。备用
8、蛋白打发，然后分多次加入糖，继续打发到坚硬
9、先取1/3的蛋白搅拌到甜菜巧克力泥里，用与搅拌轻乳酪蛋糕一样的手法，从下往上混合。然后将甜菜巧克力泥分次加入剩下的2/3打发的蛋白里，用同样的手法混合均匀
10、蛋糕模具内壁刷上黄油，底部撑上一张烘焙纸（活动底蛋糕模。如果是整体蛋糕模就省略烘焙纸，但是会很难拿出来，不建议使用。）
11、甜菜巧克力泥倒入模具，表面刷平，放入预热好的烤箱里，160度，约30分钟。带模冷却
12、冷却后的蛋糕，表面有轻微的下陷
13、奶油打发到僵硬
14、用挤花筒挤出带花纹的奶油来装饰蛋糕，即可
烹饪小技巧
最后的奶油里可以加些香草豆荚的髓，会更香。