圣诞老人蛋糕的做法
做 法：烤口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料低筋面粉190克辅料鸡蛋3个奶油40克泡打粉6克姜56克水400克白糖200克红糖70克黄油180克肉桂粉1/2小勺肉豆蔻粉1/4小
鲜姜糖浆：姜丝56克，水400克，糖200克，红糖70克
1、鲜姜切丝，加入水和砂糖，煮沸后，关小火，保持微沸的状态煮20min，蒙保鲜膜静置12小时以上
1、黄油切小块
2、用电动打蛋器打至黄油颜色变白
3、加入鲜姜糖浆，继续打发
4、加入鸡蛋，继续打发至黄油全部吸收，体积膨松变大
5、筛入低粉+泡打粉，用刮刀切拌均匀
6、加入鲜奶油，继续以切拌的方式将面糊混合好
7、加入肉桂粉和肉豆蔻粉，切拌均匀地
8、将面糊装入模具，刮平表面
9、烤箱预热150度，烤箱中层，烤焙40分钟左右
烹饪小技巧
哈哈，看到步骤图4了吗？我在加鸡蛋的时候是一次性加入的，这里详细解释一下我说的冬天里做磅蛋糕的好伙伴——电吹风！
1、在打发黄油之前，用它对着切成小块的黄油吹一会儿，让黄油块表面微溶，这时再打发，省时省力，打发得很快。
2、在加鸡蛋时，我是一次性把鸡蛋全加了，然后左手拿着电吹风对着盆子里的黄油混合物吹，右手拿着电动打蛋器打，开始时油水分离，但是你会发现，很快，黄油就把鸡蛋全部吸收进去了，比起先打散鸡蛋再一勺一勺的添加，更加省时省力。等黄油把鸡蛋全部吸收后，你再慢慢的打发至黄油膨松就可以了。
当然，还有别的方法解决油水分离，比如说隔温水打发一会儿，或者打蛋盆放在灶上最小火力的一边加热一边打发，也都可以解决这个油水分离的问题，但是我觉得最顺手最便捷最不易失败的方法还是——电吹风！