法式草莓蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料低筋面粉115克辅料鸡蛋150克麦芽糖6克鸡蛋黄3个草莓1碗蓝莓500克白砂糖185克牛奶290克玉米淀粉10克香草荚1/3根黄油176克
1）全蛋海绵蛋糕方子：鸡蛋、150克，低粉、100克，砂糖、110克，水饴、6克，牛奶、40克，黄油、26克
海绵蛋糕（18厘米圆模）
材料：全蛋150克、砂糖110克、水饴6克、低筋粉100克、黄油26克、牛奶40克
准备工作：模子底部和周围用烤纸垫上
面粉过筛
黄油和牛奶混合在耐热容器里面
烤箱160度+、20～40度预热（中途开始预热也可以，烤箱一打开温度会下降，所以比设定温度高一点点进行预热）
步骤：（这次因为认真做～没有拍过程，下次准备来一次过程图）
1、水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）
1、锅内加入牛奶和香草荚煮到微微沸腾后熄火，取出香草荚，一边待用
1、将水和砂糖放入容器，用微波炉加热到砂糖熔化
1、用直径13cm的圆模切出两片海绵蛋糕
2、慕斯垫上放上慕斯圈，底部垫上一片海绵蛋糕，刷上糖酒液
3、取适量草莓对半剖开，紧贴慕斯圈一周码好。中间均匀的摆上整颗草莓
4、在缝隙里挤上做好的卡仕达奶油馅，直到看不到草莓为止，表面抹平
5、叠上另外一片海绵蛋糕片，刷上糖酒液
6、上面继续挤上卡仕达奶油馅，留出距顶部3mm深的余地，用刮刀抹平表面
7、放入冰箱冷藏凝固
烹饪小技巧
本来最后要用覆盆子果冻层滴，可是我没做这一步，直接用一百淡奶油加草莓果泥加少许糖打发抹上就铺上草莓和蓝莓搞定了。