史多伦的做法
做 法：烤口 味：甜味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料小麦粉615克辅料地扪蔓越莓干200克芒果干100克淡奶油120克鸡蛋1个酵母21克香草酒120克白糖90克橙皮2个肉桂粉4克糖粉适量黄油318克
1、所有果干用香草酒拌匀浸泡12小时以上，我足足泡了两天，今年的果仁都很干，最后不得不多加了30克的香草酒
2、将酵母和淡奶油倒入面粉中间，加入一小勺糖略微搅拌后作为酵头，温暖处放置25分钟
3、发起后的酵头有原来的两倍大，轻轻掰开会看到明显的孔洞
4、香橙两个把皮刨下来，放入黄油软化后备用
5、加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟
6、发酵后的面团比原先能看到明显膨胀
7、发酵后的面团加入浸泡液及果干，揉均匀，加盖发酵15分钟
8、面团平均分成6份，整形
9、面团整成椭圆形，1/3擀开后在另一端1/3处压一折痕将擀薄部分塞入
10、整好型的面团不用进行最后发酵，直接放入预热到230C的烤箱内，降温到180C，烤40到50分钟
11、烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的
12、趁热刷上黄油后撒糖粉，保存1周以上打开食用
13、刚烤好的史多伦就像广式月饼一样是硬邦邦的，要耐心等上那么一段时间，让时光把它充分的后熟以后再切开享用，绝对和常规概念中的面包是不一样的口感啊，我感觉它更像蛋糕，却又不是那么的甜腻，HOHO，总之这个面包是俺的菜哇
烹饪小技巧