可可奶酪蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料低筋面粉30克可可粉30克辅料奶酪250克白糖100克淡奶油170克
1、准备好所用食材；将奶油奶酪切小块装在容器里，隔水加热
2、模具内先涂上融化的黄油，再扑上一层薄薄的面粉；软化后加入细砂糖
3、用打蛋器中档将奶油奶酪打至顺滑细腻，细砂糖完全融化在奶油奶酪里
4、加入淡奶油，停止热水加热；再次用打蛋器打成均匀的奶酪糊
5、筛入低筋面粉和可可粉，烤箱开始预热，烤盘里放半盘冷水入烤箱
6、用打蛋器搅打均匀粉类和奶酪糊；倒入模具内，放入烤箱
7、烘焙完成后取出，稍微凉一下覆盖上保鲜膜。可以不烫的时候吃，也可以冷藏之后吃
烹饪小技巧
1、这款蛋糕粉类很少，可以用打蛋器搅打，出来的面糊很细腻
2、用水浴法可以很好的防止蛋糕表面开裂
3、这款蛋糕在烘焙的过程中是会膨胀的，高度接近模具边缘，此时不能打开烤箱门。等到蛋糕体慢慢的消减下去，闻到浓浓的可可味就表示熟了
4、蛋糕出烤箱之后，盖上保鲜膜可以阻止水汽散发，保持蛋糕温热时润润的口感，也能够防止蛋糕表面开裂