奶香水果披萨的做法
做 法:烘焙口 味:甜味难 度:中级掌勺人 数:2人份准备时间:数小时烹饪时间:主料面粉100克牛奶55克辅料酵母1克黄油15克芝士片适量苹果1个猕猴桃1个香蕉1个圣女果2个芝麻少许白糖1汤勺蜂蜜少许鸡蛋少许
1、称量好所有饼底原料。牛奶倒入奶锅中,小火加热至35度左右,加入酵母静置5分钟。
2、面粉倒入较大的面盆里,一边慢慢加入酵母水,一边用筷子搅拌搅拌成絮状。
3、先把面团和成团,然后加入已经软化的黄油。
4、揉成光滑细腻的面团。因为加了黄油,所以看起来充满了弹性。
5、盖上盖子在温暖处发酵至原来的2倍大。
6、发酵好的面团取出来,在案板上揉成原来的大小,然后擀成和所要用的盘子差不多的大小。
7、放入盘中,饼底上用叉子叉上一些小洞,盖上保鲜膜醒发约半小时。
8、准备好馅料,把马苏切成丝备用。
9、先开启烤箱,调好所需要的温度和时间,开始预热。(我用的是200度,10分钟)
10、锅中加入黄油熔化。
11、放入切好的苹果丁,调入一汤勺的白糖,慢慢炒制。开始的时候苹果会出水,炒一会就会收干,而且苹果香味特别浓郁。
12、加入少许熟的黑芝麻。
13、再加入其他切成丁的水果,炒至没有水份,按喜好加入几滴蜂蜜拌匀即可。(炒好的水果馅果味很浓郁,直接食用也很好吃,我就是炒了很多,除了做披萨的,其他都被宝宝吃掉了)
14、拿出醒发好的披萨底,在边缘刷上一层蛋液,然后铺上一层马苏。(刷了蛋液的,烤出来色彩漂亮一些,也可以不刷哈)。
15、铺上一层水果,在铺上一层马苏。
16、放入预热好的烤箱,烤好后即可食用。
烹饪小技巧
1.做水果披萨的话,把水果用黄油先炒一下,这样不但增加了果香,而且去掉了部分水份,以免在烤制的过程中出水。
2.烤制的时间和饼皮的厚薄关联,要根据自己的情况适当调整。或者也可以先把做好的饼皮烤成7、8分熟,再铺水果馅,这样最后烤制起来时间比较短。
3.苹果和香蕉的果香味特别浓厚,很适合用来做水果披萨。
4.不要太早把水果馅炒好,以免变色。