栗子小花面包的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟主料高筋面粉250克辅料白砂糖40克食盐3克鸡蛋25克水120克淡奶油13克酵母3克黄油25克蔓越莓适量板栗适量
1、将除了黄油以外的面团材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
2、当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3、准备好馅料材料，黄油加热至熔化。
4、发酵好的面团将面团排气后，分割成30克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
5、将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后刷上一层熔化的黄油，挤上栗子馅，放少许蔓越莓干。
6、将面团对折后稍稍将面团拉长。
7、自上而下卷成卷状。
8、放进涂了油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
9、发酵结束后，表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，烤好后立即脱膜晾凉。
烹饪小技巧
1.面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g做最后调整。
2.在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起，花纹层次更清楚。
3.面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。