奶黄馅儿小饼的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟主料低筋面粉45克辅料白砂糖45克炼乳15克泡打粉2克食盐少许鸡蛋1个黄油10克水适量奶黄馅适量芝麻适量
1、鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热，用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
2、在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
3、搅拌成面团，冷藏发酵
4、将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
5、用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅
6、将面团包起，捏好收口
7、反面后用手压成圆饼
8、用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
9、将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻
10、全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
11、在圆饼表面刷上一层蛋液
12、入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟
烹饪小技巧
1.奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等
2.包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂
3.黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口