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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-27
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鸡蛋2个
榨菜50克
香菇50克
蒜苗25克
淀粉适量
植物油 30克
香油 2小匙
料酒 1小匙
胡椒粉 适量
香醋 0.5小匙
精盐 1小匙
白糖 0.5小匙
材料： 鸡蛋2个，榨菜50克，新鲜香菇50克，蒜苗25克，淀粉适量 调料： 食用油30 克，香油2小匙，料酒1小匙，胡椒粉适量，香醋半小匙，精盐1小匙，白糖半小匙 做法： 将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝； 蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2 秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝； 香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝； 最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。 特点： 色泽金黄，香嫩可口。 烹饪技巧： 用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味
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